Thủy hải sản là món ăn ngon, giàu đạm, protein…. Tuy nhiên nó lại tiềm ẩn những nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
Những món ăn chế biến từ hải sản như tôm, cua, sò,... thường rất bổ dưỡng và tươi ngon. Tuy nhiên, hải sản cũng lại là thức ăn gây dị ứng nhiều nhất trong số các trường hợp bị dị ứng trong khi sử dụng thức ăn. Sau thời điểm ăn hải sản nhiều trường hợp bị dị ứng, đau bụng, tiêu chảy, ngộ độc... Vậy để tránh được một số rủi ro trên thì khi ăn hải sản chúng mình cần đặc biệt lưu ý một số điều dưới đây:
Không ăn hải sản chưa được chín kỹ
Theo tin tức trên VTC news, trong hải sản có chứa vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus, có cách chịu nhiệt cao, ít nhất phải hơn 80 độ C.
Ngoài ra, nước chưa đun sôi có giải pháp chứa vi khuẩn cũng gây ô nhiễm ngược. Khi chế biến hải sản cần đun sôi nước khoảng 4 - 5 phút để khử trùng đầy đủ.
Không nên ăn hải sản đã chết
Các loại hải sản như tôm, cua, sò, hến chết có tốc độ ô nhiễm và xuống cấp protein cao hơn rất nhiều so với phần thịt, thậm chí có nguy cơsản sinh độc tố đe dọa cho sức khỏe con người, khi ăn vào càng dễ bị ngộ độc.
Vì vậy khi mua hải sản chế biến cần chọn lựa kỹ một vài con tươi sống.
Hải sản vốn dĩ đã có sẵn tính hàn, cho nên khi ăn tốt nhất nên tránh ăn kèm với một số thực phẩm mang tính hàn khác (như: rau muống, dưa chuột, dưa hấu, lê, một số đồ uống có gas, nước lạnh…) dễ gây cảm giác khó chịu, đầy bụng, khó tiêu.
Hải sản nói chung là các loại thực phẩm nguyên nhân từ động vật, rất giàu chất đạm (protein). Khi bị chết hoặc bảo quản ở nhiệt độ thông thường, chúng rất mau chóng bị các vi khuẩn xâm nhập và phát triển nên dễ gây bệnh.
Với một số loại hải sản như cá ngừ, cá thu, vi khuẩn thậm chí biến thịt của cá thành chất độc (chuyển một loại axit amin là histidin trong thịt cá thành chất độc histamine) gây ngộ độc (đỏ da, nóng bừng, trống ngực, đau đầu, khó thở…).
Không ăn hải sản và uống bia cùng lúc
Lượng purine trong hải sản, trong quá trình trao đổi chất của con người sẽ hình thành axit uric, axit uric dư thừa có mẹo hay đưa đến bệnh gout và các bệnh khác.
Ăn nhiều hải sản cùng một lúc, và sau đó uống bia, nó sẽ tăng tốc độ hiện diện axit uric trong toàn bộ cơ thể người. Lượng axit uric dư thừa sẽ tích tụ tại các khớp xương hoặc các mô mềm từ đó dễ dàng mắc chứng gout.
Không ăn hải sản cùng với thức ăn giàu vitamin C
Theo tin tức trên báo Kiến thức, một vài món ăn chế biến từ hải sản giáp xác như tôm, cua, sò, ốc thường rất bổ dưỡng và tươi ngon. Tuy nhiên nó lại chứa hàm lượng lớn asen pentavenlent. Bình thường những chất này không gây hại cho toàn bộ cơ thể, nhưng nếu ăn kèm với lượng lớn thực phẩm giàu vitamin C thì lại gây hại cho cơ thể. Lúc này, asen pentavenlent sẽ chuyển hóa thành asen trioxide (dân gian thường gọi là thạch tín) gây ngộ độc thạch tín cấp tính, nếu nghiêm trọng có cách nguy hiểm đến tính mạng.
Những đối tượng nên hạn chế ăn hải sản:
Những người bị dị ứng da
Hải sản là nhóm thực phẩm gây dị ứng nhiều nhất trong số các trường hợp bị dị ứng trong khi sử dụng thức ăn. Chất gây dị ứng có trong đồ biển khi vào cơ thể sẽ tạo ra phản ứng quá mẫn cảm.
Những người bị bệnh gout hay viêm khớp
Các thực đơn từ hải sản cũng là một số thực đơn “kiêng kỵ” đối với một số người bị bệnh gout. Đây là căn bệnh được mệnh danh là “bệnh nhà giàu” do chế độ ăn nhiều thịt, hải sản và uống rượu bia tăng cường axit uric trong máu. Nếu không tiết chế kịp thời thì đến một lúc nào đó, bệnh nhân sẽ rất đau đớn, khó khăn khi vận động.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét